真正还是假的,点溪园古法绵白糖

时间:2019-11-30 03:14来源:澳门皇家真人荷官发牌
原标题:全国毛泽东书法界代表人物宋明政等老领导莅临“点溪园古法红糖”基地        记得小时候家里都会备着小孩很喜欢吃的红糖,想吃了,就咬上一口解馋。随着现代化技术的

原标题:全国毛泽东书法界代表人物宋明政等老领导莅临“点溪园古法红糖”基地

        记得小时候家里都会备着小孩很喜欢吃的红糖,想吃了,就咬上一口解馋。随着现代化技术的发展,传统的红糖制作技艺已经逐渐流失。九吉公老红糖传承百年熬糖技艺,让我们切身领会到这种传统的古法制糖技艺,那这到底是真的假的?

2018年1月2日,《直播社会》记者采访了武汉市新洲区凤凰镇“点溪园古法红糖”老总靖响林。以下是记者雷雨与靖响林之间的一场“对话”。

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        九吉公老红糖原产自云南楚雄,独特的自然环境为九吉公老红糖创造了纯净的天然环境。九吉公老红糖是源于自然遵循古法的纯正老红糖。九吉公老红糖选用达到一定节数的低产老秋蔗作为唯一的制糖原料。从甘蔗的种植收割,到选材榨汁熬糖,都有严格的要求。也正是对熬糖原材的精挑细选,才从源头上保证了老红糖的纯正味道。

直播社会:靖总,为了让我们的读者对你有一个了解,请你介绍一下自己好吗?

中国纪录湖北讯(记者雷雨)2018年8月27日下午,全国毛泽东书法界代表人物、湖北毛泽东书法艺术研究会创始人宋明政;原武汉市委常委、武汉警备区政委徐宗元;原空军13师副师长李德胜;美丽华夏(武汉)环境科技有限公司董事长刘刚、市场部经理胡西森;原武警二支队副参谋长徐敦峰等一行莅临武汉市新洲区凤凰镇毛冲村古法红糖生产基地考察。

         熬制红糖,灶面固然重要,技术更考验人。其实说起来很简单,就是把甘蔗汁倒到锅里,熬炼浓稠糖浆,再把糖浆浇铸到糖盆冷却,一块块红糖就成型了。但其中火候、搅拌、冷却的任何一个步骤没做到位,就可能会失败。特别是火候,刚开始得用大火,开锅时,用中火,并不断用铲子搅拌,快起锅时,就得用小火甚至退火,否则糖会烧焦。所以说九吉公的熬糖过程看似简单,但是是十分繁琐的。靠的是熬糖技术和经验。这看似简单的工序,其实每一道工序的火候,都是靠师傅的手眼心法来掌握。稍有差池,就会对古法红糖的口感产生很大的影响。以木柴小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,这其中的种种工序,蕴含着只可意会不可言传的技艺。严循手工熬制,只为宝贵的民族技艺得以传承,只为熬出一颗纯正老红糖。

靖响林:恩,首先感谢《直播社会》记者对我的关注和鼓励。我是靖响林,在我小的时候,爷爷经常给我讲他们年轻时做古法红糖的火热场景以及古法红糖的纯正口味,让人听着直流口水,心里蒙生一个梦想,把祖辈的纯手工熬制红糖的独特技艺挖掘出来,然后去发扬光大,于是不断地动员我的先生回老家——武汉市新洲区凤凰镇毛冲村,创办“点溪园古法红糖”生产基地。并流转近300亩土地都种植上了甘蔗,还吸收当地多余的农村劳动力,也带动了我们当地村民致富。

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直播社会:请你简单介绍一下点溪园“古法红糖”的生产流程好吗?

在当天的考察中,毛家冲村书记程纲全、点溪园生态景观发展有限公司董事长陈爱国、红糖基地总经理靖响林、昊瑞董事长程国才及夫人等接待了领导。

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在与老领导喝茶交流时,靖响林说到了她做古法红糖的心路历程——小时候,爷爷经常给我讲他们年轻时做古法红糖的生产场景,有甩着膀子碾甘蔗的,有撸着长铁瓢摇糖浆的,还有一群流着口水偷吃的孩童。在我的记忆中,老红糖纯正的口味现在鲜有机会吃到了,我于是在心中萌生出一个梦想,把祖辈的纯手工熬制红糖的独特技艺挖掘出来,复兴古法,建一座古法红糖的生产厂家。

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靖响林:点溪园古法红糖的熬制工艺非常复杂:将当天收割的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质,9口连环锅以小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,不同的锅承担着不同的任务,历经“五榨三滤两浮一沉”,约数个小时后,即可将红糖舀入模子,冷却成型。

“我立即动员丈夫回家乡创办‘点溪园古法红糖’生产基地,我们流转村里225亩土地,种上甘蔗,也带动了附近农村劳动力的就业,一年下来,仅用工就达九千多人次。”靖响林说,我们当地古法熬糖已经失传近半个世纪了,想要复兴谈何容易,在经历了上百锅的制作失败和损失近三千公斤甘蔗的代价后,终于熬制出了纯正的“老红糖”,现在我们从如何辨识甘蔗的含糖量,到熬糖时火候的把握,摇糖打沙的精确入微都了如指掌。

直播社会:请介绍一下“点溪园古法红糖”具体有哪些特点或者功效?

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靖响林:我们是湖北省第一家纯手工古法红糖的生产基地。基地的甘蔗统一种植统一管理,也是无化肥无农药无污染的绿色食品。红糖所使用传统工艺更多的保留了甘蔗中的营养成分,换句话说,就是保证营养不流失,功效也很显著。中医认为,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用,还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。

据了解,古法红糖熬制工艺十分讲究,通常就是将当天收割的甘蔗经过去梢和除根后切碎碾压成汁,蔗汁经过三道过滤后,流入九口连环锅熬制,经过捞杂、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,约两个小时后可勺起糖浆,冷却成型。

对产妇:红糖可以“通淤”“排恶露”,对产妇体力恢复益处较大,非常适合女子产后调理;对女性:“温而补之,温而通之,温而散之”,红糖对女性月经不调、痛经的缓解和改善也有明显作用;对男性:男人在外应酬多、工作压力大,食用红糖不仅能驱寒益气、养肝护脾,还能在工作疲劳时帮助恢复体力、缓解疲劳;对儿童:红糖中含有人体生长不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬、铁等成分,所以儿童食红糖可促进生长发育,改善营养不良;对年老体弱者:红糖特别适合年老体弱、大病初愈的人食用,其较高的含钙量,对防治老年人的骨质疏松有明显效果。

这里生产出来的古法红糖,最大程度地保留了甘蔗的营养物质,红糖因此具有味甘入脾、益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的养生作用。

直播社会:在党的十九大报告中,国家领导人多次强调“文化自信”、“文化兴国”等战略和目标,请问你们的“古法红糖”在非物质文化遗产中,如何实现自身的价值?

“主题观光园建好后,可年产古法红糖90吨,年接待游客十万人次,解决村民就业近百人,帮扶精准扶贫户10人,可产生良好的经济效益和社会效益。”采访结束时,靖响林笑着说。返回搜狐,查看更多

靖响林:我们创办“古法红糖”的生产基地就是想传承和发扬“红糖文化”,红糖的文化可以追溯到唐朝,盛行于明清,这种古法熬制的工艺已经有一千多年的历史,我们想致力于把这种工艺做到极致并传承下去。

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直播社会:我国这一届的领导人正在推行丢掉了数十年的传统国学等文化教育,包括《三字经》、《百家姓》、《弟子规》等,你对弘扬中华民族的国学教育是如何理解的,在现实生活中,你也是这样做的吗?

靖响林:中华民族有上下五千年的灿烂的文化,我们的“红糖文化”也是其中一个组成部分,特别是在明朝李时珍著的《本草纲目》,他多次提到用红糖作为药物治病和养生。在现实生活中,我们也在积极宣传“红糖文化”。

直播社会:就目前这一块来说,有没有想过有什么突破或者创新?

靖响林:我们在“古法红糖”基础产品的开发上,还研制出了一系列的新产品,比如“生姜红糖”、“枸杞红糖”、“红枣红糖”、“玫瑰红糖”等。

直播社会:最后请你谈谈下一步你对事业的打算或者计划。

靖响林:我们下一步的打算是,在我们老家建一座陈列室,重现古时候手工制糖时的工艺场景。

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